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[Vibes 專題]人物專訪 All About Dose : 怎樣的劑量才能讓妳上癮

近年冒起的女同志聚腳活動「Lesturday」大家時有耳聞,其主場座落在中環的餐廳酒吧「Dose」,穿透「好啡好酒好西」的霓虹燈牌,Mandi和Renee嫻熟地斟酒,兩位既是老板也是情侶。紅酒溫潤醇厚、白酒清新澄澈;沈穩的Mandi說另一半有活力像白酒,爽朗的Renee聞言哈哈大笑:「佢似紅酒囉,有層次有溫度,嗯⋯⋯夠養生!」

Dose的店名簡單直接,意指劑量,也指一服藥物,需要調節量度,如啡如酒如人。

/調製:遇上完美的姐姐/

五年前,她們由一杯咖啡結緣,Mandi跟朋友到Renee工作的咖啡店,Renee請她喝了杯咖啡,一次生兩次熟,三次有情人終成眷屬。當時Renee只有18歲,Mandi是自海外留學歸港的建築師,兩人年齡相差一輪,外表固然看不出來,而且在Lesbian的世界,妹妹看姐姐總是特別美好:「認識Mandi的時候覺得她很『大個』、很成熟穩重,簡直是完美!」

完美多數存在於童話,Renee說:「一起越久,就會越易發現大家的不足,但這不是年齡問題,就算大家年紀相約都會如此。」

Mandi在旁赧然淺笑,她指一開始也不知道Renee多大,回想自己18歲時還在懵懂之際,對方已經很有「Sense」。年齡差距曾令Mandi有少許猶疑和卻步,不過一番嘗試後,慢慢令躁動的感情變得實在。

兩人未幾進入同居生活,因為價值觀和生活習慣而引起大小分歧,唯有從磨擦中磨合。年輕肝好,Renee坦言幾乎每晚下班後都會出去玩和飲酒,但自和Mandi一起,夜生活減少,絕不會喝到酩酊大醉或者徹夜不歸;而Mandi亦謂自己年少輕狂過,理解對方,所以也不會加以限制,忠誠和信任是所有關係的重要劑量。

/實驗:情人合夥做生意/

Mandi 與Renee相戀三年,Dose開張了,咖啡、酒餚皆俱。

她們一直都想經營商舖,但比同居更猛一記考驗,莫過於由戀人發展為生意夥伴的多重身份。乍眼望Renee霸氣非常、Mandi溫文儒雅,理應很互補。她們立即否認,反稱兩人性格很「硬頸」,堅持己見,光是店內「Addicted to us」的燈牌向內向出擺放,都可以爭拗一番。

常言道:「人情歸人情,數目要分明」,偏偏情人倆公私事難分,她們直言少不免會為財政爭論,不過彼此有共識:「去到一個點就會停。」更重要是在繁重的生活互相扶持,Mandi補充:「關係好,生意先會好。」

Dose開業至今,她們漸漸摸索出合作模式,平日前線營運交由Renee處理,Mandi負責構思和推廣。而各自的閱歷令兩人在同一件事情看到不同的角度,比如說店內凌亂,Mandi的職業慣性使之留意到混亂的細節;而Renee多年的餐飲管理經驗,令她著眼於員工是否太忙碌,從中調和了兩人的特質。

曾經醉客鬧事作勢打人,更兇狠恐嚇她們會破壞餐廳,Mandi和氣勸阻不果,Renee立即接手解決糾紛,Mandi謂Renee是一貫有爆發力的獅子座:「霸氣鎮到場,當然是好事,但作為Partner有時都覺得太多(霸氣),幸好她是可以被馴服到的獅子。」

/提煉:Lesturday與同志友善空間/

Dose開業之初志在站穩陣腳,兩位老闆一開始都擔心將之定位為女同志酒吧,會將客人定型;營業次年建立到客源,她們覺得應該要為同志群體「做啲嘢」,於是2018年中誕生了「Lesturday」的週六同志活動,邀請不同音樂單位到場Busking,令大家可以放鬆一下,以Lesbian為主要客戶,同時歡迎LGBT Friendly的朋友參加。

「淨係飲酒好悶㗎嘛,希望多一個地方供人選擇。」她們提到時下很多同志Party,但每次舉辦隔距數月不等,如果想認識心儀女生可能會錯過機會;而在Lesturday女生們可以恆常相約。

這裡造就過不少有情人:曾經有女生第一次約會對象到來,之後每個週六都會坐在相同位置,三個月後相戀,浪漫如電影情節。也有更可愛的故事,之前有客人在Dose求婚,她們聚集在二樓(是的,Dose還有二樓),樂隊演奏爵士樂,在親友和其他客人的見證下,兩位女生互許婚約。

此外,Dose亦會與不同的同志友善團體合作,例如與同志性商店「Les‘Play」合辦聖誕派對、出席經濟學人「Pride & Prejudice」(驕傲與偏見)有關粉紅經濟的商業論壇、贊助「女人節」(Women’s Festival)活動。而早前Butterfly推出紀念襟章,Dose是其中一個領取點,Mandi與Renee更別出心裁為領章的Btfer 送上一杯雞尾酒特飲。

/服用:世上無後悔藥/

Dose對兩位女生而言,不僅是一間食肆,堪是一個盛載了夢想的平台,Renee 描繪了Dose最好的風景:「就算客人自己一個來到也不會覺得孤獨,慢慢發現這裡很舒服,可以放開懷抱,不論男女、傾向最後都會變成朋友,離開的時候會互道『下次見』,這樣很好。」

餐廳內的細節無不是兩人共同構想,一樓燈光氤氳映照磚瓦牌匾,踏足二樓,牆上掛滿了Mandi畫的畫。Mandi平日既要維持正職,週末又要到Dose工作,難免會很疲倦,日復日工作,又因為生意與伴侶時有齟齬,兩人有沒有後悔過呢?

她們笑說常常都口講後悔一起做生意,然後又默默繼續打點餐廳。Renee直言:「我曾經、也是唯一一次對Mandi說,後悔將大家的感情放在這麼複雜的關係裡面;但是如果沒有Dose這間餐廳,我們可能一早分了手。」

Mandi 望向Renee:「有時在意見分歧會覺得好憎這個人,不過大家磨合完,又會回到一起。」她也想像過假如沒有Dose,兩個人大概會過著自由自在拍拖、放假約朋友見面的生活,但建立Dose又確實是一個考驗。在兩人無數個相處的時刻互相發現、彼此包容,從來沒有完美的配方,只有雙方調節份量,才研磨出她們最好的一服藥,一直上癮。

【Dose】 中環卑利街28號 28 Peel Street, Central

週末活動【Lesturday】 逢星期六 22:00 - 0200

後記:

很多人認識「Lesturday」而不知「Dose」,喧賓奪主嗎?「Lesturday為Dose帶來很多東西。」Mandi和Renee說道。

在訪問之前,筆者曾跟朋友去過一次Dose,店外夜色正濃,街道上下其他酒吧很熱鬧,甚至過於紛囂。當時Mandi默默在吧檯後沖調飲品,Renee則與我們閒聊,慢慢聚集其他客人和Busker一起談天,原來Lesbian的星期六晚上可以這樣渡過。

文字/B & Ris 攝影/Cow



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